Самоделки своими руками

Евросамоделки - только самые лучшие самоделки рунета! Как сделать самому, мастер-классы, фото, чертежи, инструкции, книги, видео.




Строительные калькуляторы Расчеты онлайн
5 новых самоделок!
17.01.2020
Как сделать стульчик для кормления из фанеры, проект, чертежи, пошаговый процесс сборки
17.01.2020
Как самому сделать лодку по интересной технологии. Пошаговые фото процесса изготовления.
17.01.2020
Собрано из старого грузового мотоцикла "Муравья" для поездок на рыбалку, да и вообще на природу.
17.01.2020
В интернете можно найти кучу самоделок из труб ПВХ. Казалось бы, ну что можно сделать из канализационной или вентиляционной трубы ПВХ? На самом деле данный материал просто находка для умельцев. Ведь самые простые трубы ПВХ могут достаточно легко и быстро трансформироваться в невероятные предметы обихода. Смастерил я вот такой светильник...
17.01.2020
Чтобы облегчить себе жизнь в прямом смысле слова, а именно в поднятии тяжестей решил, что мой гараж мечты обязательно должен быть оборудован тельфером. Снятие двигателя еще та процедура, спина спасибо точно не скажет! Был куплен тельфер грузоподъемностью 250 кг на прямую и 500 через полиспаст. Этого достаточно.


Мобильная коптильня своими руками




Мобильная коптильня своими руками


Мне пришлось более 20 лет служить в Казахстане. В то время это был край непуганой рыбы. А когда рыбы много, с ней нужно что-то делать. Вяленая, вареная, жареная, пареная со временем поднадоела, и мы с друзьями «изобрели» коптильню.

Она представляет собой цилиндр с дном из нержавеющей стали толщиной 1 мм, d 50 см, высотой 90 см. К верхнему срезу цилиндра приварена полоска в виде желобка, в который плотно входит крышка. При копчении в него заливается вода, создающая гидрозатвор (рис. 1). В крышку коптильни вварена трубка d 8 мм для отвода избыточного давления.

 

Мобильная коптильня своими руками

Внутрь цилиндра вставлен второй, меньшего диаметра (47 см), без дна, но с загнутыми полосами — для установки на них сборника влаги, т.е. подноса. К нему для удобства приварена ручка (рис. 2). К днищу большого цилиндра приварены три 10-сантиметровые ножки. В верхнюю часть вварены 4 железных прута с крючками, а ниже проделаны отверстия для вставки второго ряда подвески. Из уголка сварена подставка для коптильни. Ее высота подобрана с расчетом, чтобы под днище входила бензиновая горелка «Шмель».


Мобильная коптильня своими руками
Пользовались коптильней в основном в гараже, поэтому для отвода дыма на трубку надевали шланг, конец которого выводился за пределы помещения.


Подготовка рыбы


Привезенную рыбу засаливаем как для вяления. Если засолка длится несколько дней, то вечером, накануне копчения, вынув рыбу из раствора, отмачиваем в течение 3,5-4 часов в холодной, желательно проточной воде. Если таковой нет, меняем воду трижды. Затем развешиваем рыбу подсыхать до утра.

Самое лучшее дерево для копчения — ольха, а для придания аромата и цвета — веточки можжевельника, опилки фруктовых деревьев (вишня, абрикос, слива, виноградная лоза) и лавровый лист.

Крупные тушки рыбы, смазанные подсолнечным маслом, подвешиваем в один ряд на крючки. Только вниз головой] Иначе влага, стекающая при копчении по рыбе, смешавшись с горечью жабр, испортит весь вкус. Если нет желания готовить цельную рыбу, предварительно тушки потрошим и отделяем головы. Чтобы они при копчении не разваливались и не вытекал сок, перетягиваем бечевкой.

Особо крупную рыбу разрезаем от головы до хвоста, пластуем, внутрь вставляем небольшие деревянные колышки, скручиваем бечевкой.

Процесс


На дно коптильни засыпаем слой опилок, вставляем цилиндр с рыбой, закрываем крышку, в желобок заливаем воду, ставим «Шмель» под днище. При появлении из трубки дыма надеваем шланг. Если дым перестал выходить, следует передвинуть горелку в сторону, чтобы начала тлеть соседняя часть сгоревших опилок. Сильный дым свидетельствует о том, что нужно уменьшить пламя. Чем меньше жар от тлеющих опилок, тем лучше. Ведь главное в копчении — количество дыма, а не гарь и выделенное тепло. В зависимости от веса рыбы (1-2 кг каждая тушка) процесс длится от 1,3 до 2 часов.

Правила эксплуатации


По окончании копчения убираем горелку, со штуцера снимаем шланг, даем пару минут на выравнивание давления в коптильне, открываем крышку, вынимаем продукт. Затем процесс можно повторить. После третьей партии коптильню остужаем и тщательно моем. Если предстоит смена продукта копчения, например, рыбы — на мясо, сало (или наоборот), после промывки коптильню обязательно дезинфицируем, желательно спиртом.


Совет


Температура внутри коптильни должна быть максимум 80-90 град. При 100 град, и выше начинает вытапливаться жир, а в рыбе разрушаются органические соединения. Соответственно, ухудшается ее вкус. Чтобы определить температуру, достаточно плеснуть на крышку коптильни водой. Если она не кипит, а просто испаряется — режим копчения выдерживается правильно.


Геннадий ПОБОЖИЙ,
г. Краснознаменск
Московской обл.
Рис. Юрия ВИНОКУРОВА




18.10.2013












Оценить самоделку, мастер-класс, идею. Комментарии